聚焦2022年深圳食品行業(yè)獵頭，萬億賽道哪些值得關(guān)注？人類對植物的開發(fā)從未止步。從靠近赤道的一顆顆飽滿椰子到穿越北回歸線的沙棘，從嶺南的玫瑰荔枝到西北的酸澀杏皮，從人類被動獲取食材到主動開發(fā)，天然食材歷經(jīng)層層的磨礪與修煉，不斷激發(fā)出想象力，為食材的能量發(fā)揮構(gòu)建出全新的敘事空間。

近期，天貓食品聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會、天貓新品創(chuàng)新中心共同發(fā)布2022食品年度六大商業(yè)熱點，包括營養(yǎng)法則、植物能量、應(yīng)時而食、X口感、新中式浪潮、家鄉(xiāng)的味道，希望能和品牌共同進行趨勢創(chuàng)新，給消費者帶來更多新美味以及更好的飲食體驗。

《天下網(wǎng)商》通過對話多位食品領(lǐng)域的創(chuàng)新者，獲取了從業(yè)者們對于今年食品行業(yè)的消費者觀察和創(chuàng)新洞察，讓食材想象力的發(fā)揮、口味的創(chuàng)新，相互碰撞重建食材的驚喜，并以融合來重組食材的魅力。

隨著消費者對健康、可持續(xù)性和功能的關(guān)注，食品、飲料和配料的“植物性創(chuàng)新”繼續(xù)蓬勃發(fā)展。以植物為基礎(chǔ)的營養(yǎng)成為一個主要趨勢，并呈現(xiàn)日趨增長的特征。植物類食品將成為焦點，天貓食品也將植物能量列為2022食品年度熱點趨勢之一。

一、植物基持續(xù)升溫，受到消費者更多偏好

由于消費者對健康和可持續(xù)性的興趣走高，基于植物的食品和飲料創(chuàng)新繼續(xù)增長，植物的跨品類應(yīng)用、綠色功能也備受關(guān)注。果蔬汁、植物蛋白飲料、植物飲料等細分類目都在快速增長，線上飲料市場無論是銷售額還是購買人數(shù)都在持續(xù)增長。與此同時，越來越多的年輕人成為飲料行業(yè)的忠實用戶，滿足年輕化多元化的需求成為飲料行業(yè)關(guān)注的重點。

一方面，減糖、0添加的植物飲料受到消費者關(guān)注，含有人參、玉米須、金銀花等草本成分的飲料成為新潮；另一方面，除了常規(guī)的果蔬汁受到消費者喜愛之外，以西梅、刺梨、桑椹、桑果、芭樂為原料的一些稀奇果蔬口味，也引起了消費者的注意并快速成為新的潛力賽道。

天貓食品飲料行業(yè)負責(zé)人豐澤指出，整個行業(yè)將會變得百花齊放，有更多細分領(lǐng)域出現(xiàn)，比如像果蔬汁、植物蛋白、植物飲料等比較天然的東西會發(fā)展得更好，消費者越來越重視食材的真材實料。

元氣森林旗下子品牌“纖茶”，以“玉米須茶”切入草本系列，目前推出的五款產(chǎn)品，都是在洞察了用戶的輕養(yǎng)生需求后研發(fā)誕生的，希望能幫用戶解決生活中的一些亞健康問題，例如玉米須茶去水腫，桑椹五黑茶熬夜生發(fā)滋養(yǎng)、防禿等等。

從爆款單品玉米須茶到3天就售罄的超級新品桑椹五黑茶，它們都是站在消費者的角度出發(fā)，真正解決他們需要一款“不難喝同時還能方便獲取”的養(yǎng)生飲品。

元氣森林聯(lián)合創(chuàng)始人鹿角表示，更好地理解、尊重、滿足消費者的需求，是飲料市場唯一的“不變”，真正解決用戶痛點的產(chǎn)品，就一定能夠等到被認可的那一天，只不過在這一天之前，也需要戰(zhàn)略定力。

在0卡糖等趨勢下，18-35歲的人群已經(jīng)不滿足于在傳統(tǒng)品牌中挑選，開始尋找更加健康的替代品。椰子生活方式品牌可可滿分，圍繞無糖椰乳，將風(fēng)味椰乳、椰水椰乳品類夯實后，進一步拓展椰子產(chǎn)品品類到食品零食和個護領(lǐng)域。